Нет, если оплата произведена в одном году, то все записывается в одну декларацию.
Да, вы можете подать на возврат за последние три года.
Вы можете вернуть НДФЛ только в случае, если у вас основная система налогообложения. При УСН, ПСН, ЕНВД вернуть налог не получится.